VINIFICAZIONE: delicata diraspatura e pressatura delle vinacce per separare il mosto dalle bucce. La fermentazione a temperatura controllata che non supera i 18°C e con l’inoculo di lieviti selezionati.
MATURAZIONE: minimo 6 mesi sui lieviti in botti di acciaio inox.
ALCOOL: 13%
CARATTERISTICHE TIPICHE: manto paglierino dai brividi verdolini, cattura l’olfatto con freschi profumi di pera, susina, scorza di limone, muschio, salvia e spunti di pietra focaia. Di grande pulizia gustativa, si allunga fresco e sincero su una tenue scia di erbe aromatiche.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: vino di notevole versatilità, che spazia dai paccheri alla gricia al pesce arrosto, dai crostacei ai funghi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C.
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